食品原料

畜产食品原料加工与控制 杨具田,刘红娜 主编.pdf

畜产原料是指通过畜牧生产获得的产品,如肉、乳、蛋和皮毛等,绝大多数必须经过加工处理后方可供利用或使其价值提高。这种对畜产原料进行加工处理的过程称为畜产品加工。而畜产品的品质与原材料有密不可分的关系,原料控制是保证产品质量的**关。这些研究畜产品加工的科学理论和工艺技术就是畜产原料

食品原料学.pdf

食品原材料是食品加工的重要基础.本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了全面系统的介绍.全书分为7篇32章,各部分内容既相对一致,又各具特色,文字简明,图文并茂,同

食品原料安全控制技术发展战略研究.pdf

本书主要从食品添加剂行业、粮食行业、肉禽蛋行业、乳品行业、水产品行业五个重点食品行业入手,阐述了国内外在这五个重点行业的安全控制技术水平现状与趋势,提出了我国食品安全控制技术中长期发展方向和政策咨询意见,为推动我国食品安全控制技术水平的全面提升、保障我国食品产业的健康持续发展提供

食品原料学学习指导与提高练习.pdf

本书包括食品原料学的绪论、粮油食品原料、果蔬食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、特产食品原料和安全食品原料生产与控制的教学大纲要求、教学内容概览、提高练习题及参考答案。另外,本书还附有两套模拟试题及参考答案,目的是加深学习者对食品原料学理论知识的理解,使学习者更好地了解本课程的

新食品原料及特征分析.pdf

本书从有关新食品热点问题出发,介绍了新食品原料分类、概述、中英文名称、基本信息、生产工艺等相关内容,对新食品有关的政策法规、新食品原料及相关特征进行了阐述和分析。此外,列出了预包装食品标签通则,并将历年来卫生主管部门对新食品原料的有关说明、通知、公告、批复、复函等文件内容,以原文