黄剑

面点工艺.pdf

本书介绍了中国面点的风味流派,面点的一般制作程序,中国面点的技术特点;简单介绍了面点设备与工具,面点原料的运用,面点基本功;重点介绍了面团调制工艺,馅心制作工艺,面点成形与装饰工艺,熟制工艺等。

Access数据库技术与应用.pdf

本书以Access 2003关系数据库为背景,介绍数据库的基本概念、设计与应用,并结合VBA,通过实例讲述了程序设计的基本思想与方法。