食品科学和生理学中的Koku味——适口性重要概念的研究进展.pdf 本书概括了Koku的研究进展及未来的研究趋势，具体介绍了Koku的定义、感官特征、具有Koku特性的食物及具体化合物，并且从生理角度介绍Kokumi物质增强Koku味的作用机制。Koku在提高食品适口性，开发“低盐、低糖、低脂”调味品的研究中有广阔的前景。 叁号仓库 2022年09月13日 0 点赞 0 评论 5704 浏览
日本都会叙事：一种阅读城市空间的方法.pdf "本书是西村幸夫教授举办东京大学最终讲义暨荣休会时出版的著作。该书最早成形于《季刊Machitsukuri》的系列连载，并从2012年开始重绘地图、增补修改、集齐成书的工作，最终于2018年出版。是总结其在日执业生涯、诠释其对日本城市生成、近代化与地方特色理解的集大成之作。为更全面综合地呈现日本城市，著作选取了都道府县的首府（相当于中国的直辖市与省会城市），共47个城市作为写作对象。每个城市作为 壹号仓库 2023年04月01日 0 点赞 0 评论 171 浏览
